大家好 ，酵母家常酵母家常今天来为大家分享酵母家常做法的做法做法一些知识点 ，和酵母家常做法大全的大全问题解析 ，大家要是酵母家常酵母家常都明白 ，那么可以忽略 ，做法做法如果不太清楚的大全话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的酵母家常酵母家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！做法做法 本文目录 快速发酵母粉的做法大家好 ，今天要和大家分享的酵母家常酵母家常是，一个厨房小知识 。做法做法今天这个厨房小知识和做菜无关 ，大全而是酵母家常酵母家常我们平常生活中 ，最常使用到的做法做法酵母粉 ，酵母粉这一道食材在厨房中 ，大全是我们最常使用到的发面食材。 在制作很多面点食品的时候 ，如果是直接对面进行发酵的话 ，面团就算是发酵上一天时间 ，发出来的面团也依旧特别的硬 ，一点都不蓬松。所以当我们在对面团进行发酵的时候 ，一定要准备适量的酵母去对其进行发酵 ，才能让面团发酵得更好 。 酵母馒头家常做法【食材】：酵母 、温水、白糖(或鲜牛奶) 【步骤】 ： ①按照100 ：1的比例取适量的面粉和酵母 。先将酵母溶解于35℃(不烫手)的水中，再加点白糖后搅拌均匀 。 ②将酵母液倒入面粉中，一边搅拌 ，一边加水 ，一直搅拌到出现大面絮(没有干粉的状态) 。 ③下手将面絮揉成面团后 ，两手握拳 ，开始揣面 、叠面 。约揣面3分钟左右 ，盖上盖子醒面10分钟进行第二次揣面3分钟左右。 ④将揣过的面团放到适宜发酵的地方 ，让其起发。夏季约3小时 、冬季约6小时左右(其他季节酌情减少时间) 。面团体积会膨大至原来两倍左右 ，拽开面团有明显的蜂窝状 ，就是很好的发面。 ⑤取出面团 ，充分搓揉面团，以排出面团中的空气 ，形成良好的面团网络状。 ⑥将面团揉搓成长条形，刀切或拽成大小基本一样的小面团 ，再逐个揉成馒头胚子 。 ⑦将馒头胚均匀摆放在垫有屉布的笼屉上 ，并在蒸锅上预热一下 ，叠放起来让其醒胚。 ⑧约20分钟 ，将笼屉置于温水的蒸锅上 ，大火加热赶气 。待笼盖气孔有气体时开始计时 ，并改用中火继续加热。 ⑨到达既定 ，即根据馒头大小 、屉数而定的达到熟透的时间前5分钟改用小火；停火后 ，不用急于揭去笼盖 ，待“虚蒸”(即焖)5分钟后揭盖 。馒头出锅 。 自制麦芽酵母做法原料 ： 高筋面粉230克 酵母(干)2.5克 小麦胚芽20克 奶粉10克 水155克 黄油20克 红糖30克 食盐4克 做法 ： 1 高筋面粉175g 、酵母2.5g、水105g揉成稍光滑的中种面团 ，在温暖处醒发30分钟，冷藏过夜（12--17小时） 2 中种面团切成小块 ，与高筋面粉55g 、小麦胚芽20g 、红糖30g 、盐4g、奶粉10g、水50g揉至强韧面团 ，再加入软化的黄油 3 继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段 4 面团盖上保鲜膜 ，放在案板上松弛30分钟 5 面团分割成3等分 ，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟 6 擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状 ，盖保鲜膜松弛10分钟 7 再次擀开 ，并卷成筒状 ，排入土司盒 8 在温暖湿润处发酵至8分满；烤箱180度 ，底层 ，40分钟 酵母家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于酵母家常做法大全 、酵母家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。 |